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【创意界新宠】把传统的工艺做成时尚糖艺

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发表于 2015-11-18 09:19:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
法国里昂的世界西点(甜点)杯,法语全称为"Coupe du Monde de la Patisserie",英文名为"Would Pastry
Cup",每两年且逢单年举行一次,是世界烘焙和西点业的奥林匹克盛会。
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法国西点世界杯是由1989年获得法国M.O.F(法国顶级职人)称号的GABRIEL PAILLASSON与巧克力顶级品牌法芙娜共同设立的国际西点比赛。鉴于在当时已经名声远播的世界厨师大赛,在甜点上专设此项高、精、尖的比赛,令其成为“甜点界的方程式赛车”。

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甜点世界杯比赛中尤其是个人糖艺比赛,在法国更是名副其实:在法国法国被誉为“艺术的殿堂”,每一个大师的拉糖作品都是光泽艳丽抢眼,犹如绸缎,又蕴涵着玉一般的温润和剔透。
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中国参加了在法国里昂举行的西点世界杯比赛,大师的拉糖作品,他想要体现的是中国博大精深的文化,龙是吉祥的象征,它又代表着智慧,奋斗,勇敢。小编对他的颜色搭配和图案结构甚是欣赏,对于他精湛的技艺就更加的佩服了。
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而今的糖艺在国门之外已发展成相当高深的西点技艺,并广泛应用于大型宴会甜点装饰艺术,节日蛋糕装饰艺术,甜点装盘艺术及各种高档糖果和雪糕的制作工艺中,且在所有的大型国际烹饪比赛中都会有制作精美的糖艺。
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说起糖艺,它本就源自中国,早在唐朝时期就已有用砂糖熬制成的各种糖果点心如粽子糖,龙须糖,打耙糖,棉花糖,芝麻糖...到后来又出现了用熬制好的饴糖做糖画及吹糖人。
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而今糖艺的发展早已经已经冲破传统走向了世界的舞台,糖艺的展示也让我们欣赏到了艺术与美的完美结合。糖艺的装饰也跃跃欲试,能充分体现原料的材质美和造型美,给人以色、香、味、形、器的全面感觉,体现出饮食文化的特点而得到美的艺术享受。

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